Nell'ultima degustazione d'estate è stato protagonista lo Chablis, Vino Bianco Secco che non ha bisogno di presentazioni, nell'interpretazione di Seguinot-Bordet, una delle più antiche famiglie di propriétaire-récoltant della regione.

Nonostante la gioventù dei prodotti si sono potute già apprezzare le caratteristiche che rendono lo Chablis uno dei Vini più affascinanti, con le sue note minerali cedute dal suolo di origine marina.